大家好 ，酸辣感谢邀请 ，牛蹄今天来为大家分享一下酸辣牛蹄筋家常做法的筋家家常问题 ，以及和酸辣牛蹄筋家常做法大全的法酸一些困惑 ，大家要是辣牛还不太明白的话 ，也没有关系 ，蹄筋因为接下来将为大家分享，做法希望可以帮助到大家 ，大全解决大家的酸辣问题 ，下面就开始吧 ！牛蹄
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牛杂洗净，用清水浸泡四至五个小时，法酸中间多换几次水 ，辣牛把血水泡出来至水清为宜；牛杂洗净控水 ，蹄筋所用食材和调料准备好
牛杂切大小均匀的做法块 ，西红柿去皮切块，大葱切段、蒜用刀拍一下 、姜切片备用 。炒锅加凉水放入牛肉焯水 ，开锅后煮稍一会会 ，把血水煮出来捞出牛肉控水 ，切记不要过凉水哦 ，焯肉的水倒掉不要
把牛杂 、葱 、姜 、蒜依次放入砂锅 ，加入足量的开水 ，切记 ！一定要加开水哦
放入料酒 、生抽 、白糖大火烧开后 ，改小火慢炖 ，盖上锅盖炖90分钟
牛肉炖到八成熟加入西红柿 ，盖锅盖继续炖20分钟 ，炖至牛肉软烂
放入精盐煮十分钟入味 ，出锅前放入香菜调味就可以了
用料:
牛蹄筋300克
小米椒2根
香菜1根
蒜4瓣
鸡精1克
葱油8克
香油2滴
盐2克
糖1克
生抽6克
凉拌牛蹄筋酸辣甜的做法步骤:
步骤1
准备熟牛蹄筋300克
步骤2
准备好所需的配料和佐料 ：小米椒2个香菜1根蒜4瓣鸡精1克葱油8克香油2滴盐2克糖1克生抽6克
步骤3
蒜 、小米椒 、香菜切末 ，牛蹄筋切小块调料汁 ：盐 、糖 、生抽 、鸡精 、葱油 、香油拌菜 ：牛蹄筋加蒜、小米椒 、香菜 、调料汁拌匀即可
1.牛蹄筋洗净 ，外表有脂肪的话去掉 ，切块 。脂肪越多 ，冻越浑浊 。
2.放入锅里 ，倒凉水没过它 。烧开 ，取出 。
3.调料 ：八角1个、香叶3片 、花椒1g 、小茴香1g 、葱白70g 、姜1块、开水1500g ，放入高压锅 ，压1.5h。（可以放2000g水，盛出一些汤做灌汤包 ，）
4.捞出调料，加入盐4g，开盖小火炖30min ，让汤汁烧的浓稠。时刻检查汤汁多少 ，汤汁越浓 ，牛筋冻越硬 。
5.倒入保鲜盒 ，冰箱冷藏过夜。
6.用到先把边缘划开 ，再把牛筋冻倒出来 ，切片 。
酸辣汁：蒜末2瓣 、生抽15g 、醋30g 、糖3g 、油泼辣子15g 、香油3g。
浇上去。
OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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